La matière première à partir de laquelle sont élaborés nos produits est la semoule de blé dur 100%, condition requise par la réglementation sanitaire espagnole pour qu'un produit puisse porter la mention "Qualité Supérieure". Cet ingrédient est reconnu dans le monde entier comme étant le plus indiqué afin d'obtenir des pâtes de qualité supérieure, en raison des propriétés qu'il leur confère essentiellement lors de la cuisson "al dente" et relatives à la consistance après cuisson.

Pour ce qui nous concerne, la semoule provient principalement de blés durs aragonais sélectionnés, appréciés pour leur qualité. L'Aragon est une région privilégiée en raison conditions spécifiques dont elle bénéficie pour la culture du blé dur. Les semoules que nous utilisons sont obtenues grâce à un procédé de mouture également réalisé en Aragon, ce après quoi nous effectuons une sélection des semoules dont les caractéristiques nous paraissent les mieux adaptées.

Les autres ingrédients utilisés dans la fabrication de nos spécialités (oeufs pasteurisés, épinards et tomates pour l'essentiel) sont des produits totalement naturels et de première qualité. Nous n'employons aucun type d'additif, de colorant ou d'agent artificiel. Les pâtes sèches étant fabriquées à haute température et contenant une faible quantité d'eau, elles peuvent être consommées dans les trois ans qui suivent leur date de conditionnement..

Pastas Alimenticias Romero est en Espagne la première entreprise de son secteur à avoir obtenu les certifications ISO 9001:2000 (AENOR) de management de la qualité (AENOR -Association Espagnole de Normalisation-) et ISO 14000:1996 de management environnemental. Le Département de Qualité, situé dans le laboratoire moderne de l'usine même dispose d'un personnel technique qualifié et s'assure que les systèmes de qualité de la société respectent les normes. Il établit en outre les caractéristiques techniques des matières premières et des produits finis. Pour ce faire, il analyse plusieurs paramètres qui le conduisent à valider ou à rejeter les matières premières ou les produits achevés. Il contrôle aussi, entre autres, les procédés de production et de conditionnement grâce à des registres, ainsi que les éventuelles réclamations provenant de clients. Depuis 1994, la société a reçu officiellement la certification du C.A.A.E. (Comité Aragonais de l'Agriculture Écologique) pour la fabrication de pâtes biologiques. Le numéro d'enregistrement auprès de L'AENOR est ER-0129/2/00.