Ensalada de pasta

Ingredientes para 5 personas: 300 grs. de espirales al huevo ROMERO 125 grs. de jamón York 50 grs. de olivas rellenas 250 grs. de guisantes 4 corazones de alcachofa 1 pepino 1 cebolla Aceite, sal, perejil, pepinillos en vinagre y zumo de limón Preparación: Cocer la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté "al dente" escurrir, pasar por agua fría y resevar en una fuente. Cortar el pepino a rodajas, salar, y dejar en un plato para que suelten agua. Unir a la pasta los guisantes y corazones de alcachofa troceados. Pelar la cebolla y cortar en aros. Picar los pepinillos. Echar ambos ingredientes en la ensalada y mezclar. Batir el zumo de limón con el aceite y aliñar con la ensalada. Por último, agregar el perejil picado, el jamón de York cortado a tiras, las rodajas de pepino y las aceitunas a lonchas. Se puede reservar unos minutos en el fregorífico y resulta muy refrescante.