Fideua

Ingredientes para 5 personas: 400 grs. de fideos ROMERO 1 litro de caldo de pescado 300 grs. de rape 350 grs. de sepia 250 grs. de tomates 1 cebolla, ajo, pimentón, aceite y perejil Preparación: Poner en una cazuela de barro no muy honda el aceite a calentar y cuando comience a humear se añade la cebolla muy picada. Cuando la cebolla esté dorada, se añade la sepia cortada a cuadraditos y se rehoga durante cinco minutos. Incorporar los tomates pelados y picados, el pimentón y el rape lavado y cortado a trozos pequeños. Bajar el fuego, añadir los fideos y rehogar bien hasta que los fideos tomen color. Calentar el caldo de pescado y majar en un mortero los dientes de ajo, el perejil y un poco de caldo. Verter en primer lugar el majado a los fideos y después incorporar el caldo, sazonando con sal y azafrán. Dejar hervir hasta que los fideos están cocidos.