Tallarines con anchoas

Ingredientes para 5 personas: 500 grs. de tallarines ROMERO 2 latas de anchoas en aceite 1 huevo 2 dientes de ajo, perejil, mantequilla y sal Preparación: Poner a hervir los tallarines en una olla grande con agua y sal. Cuando estén en su punto, retirarlos tras escurrirlos bien. En un mortero se majan los dientes de ajo y el perejil troceado. Incorporar al mortero la yema de huevo y mezclar. Abrir las latas de anchoas y añadirlas al morte cortarlas a trocitos. Seguir machacando hasta conseguir una masa uniforme. Posteriormente se le añade el aceite de las anchoas y se le da unas cuantas vueltas más. Mezclar bien la mantequilla con los tallarines en una fuente y antes de servir, verter por encima el contenido del mortero.